Tutoriel Ma Frangipane

La frangipane, principalement utilisée dans la galette des rois, est composée de crème d'amandes et de crème pâtissière.

Pour réaliser une crème d'amandes, il faut :

100g de beurre mou

200g de sucre semoule

200g de poudre d'amandes

3 œufs

20g de farine tamisée

1 cuillère à soupe de rhum

Pour réaliser une crème pâtissière, il faut :

1l de lait entier

200g de sucre semoule

100g de farine tamisée

4 œufs entiers (ou 6 jaunes d'œufs)

1- Réaliser une crème d'amandes

Voir ou revoir la recette ici : http://happypatisseries.over-blog.com/2015/01/ma-creme-d-amandes.html

2- Réaliser une crème pâtissière

Voir ou revoir la recette ici : http://happypatisseries.over-blog.com/2015/01/tutoriel-ma-creme-patissiere.html

3- Dans un récipient, mettre autant de crème d'amandes que de crème pâtissière (ou possibilité de mettre 2/3 de crème d'amandes pour 1/3 de crème pâtissière)

4- Mélanger

C'est prêt !

Conseil :

Adapter les proportions des recettes de base pour la crème d'amandes et la crème pâtissière aux besoins de votre recette.

Idées recettes :

Galette des rois

Tarte aux poires amandine

(Recette issue du CAP Pâtissier)