Tutoriel Ma Pâte Sucrée

La pâte sucrée fait partie de la famille des pâtes sablées et est utilisée pour la réalisation de tartes, tartelettes et petits fours.

Pour réaliser une pâte sablée, il faut :

250g de farine T55 tamisée

100g de beurre à 82% de matière grasse

130g de sucre glace

1 œuf entier

du sel

1- Mélanger le sucre glace, le sel et l'œuf.

2- Quand le sucre est fondu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger à nouveau.

3- Verser le mélange obtenu au milieu de la farine en "fontaine".

4- Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5- Filmer et réserver pendant 30 minutes avant utilisation.

C'est prêt !

Idées recettes :

Tarte au citron meringuée

http://happypatisseries.over-blog.com/2014/12/en-piste-pour-ma-tarte-au-citron-meringuee.html

Tarte aux poires amandine

(Recette issue du CAP Pâtissier)